یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای ایرانی قورمه سبزی است که نیاز به تجربه و مهارت آشپزی زیادی دارد. به قول ایرانی ها بهترین سوپ سبزی دنیا را مادر و مادربزرگم می پزند
یکی از مهم ترین مواردی که در شکل دادن به طعم سبزی گورمه موثر است، قرار دادن آبگوشت است. این ماندگاری تنها با تجربه و مهارت آشپز امکان پذیر است. برای خوش طعم شدن این خورش باید از سبزی و ادویه مخصوص استفاده کنید. در ادامه این مطلب بهترین ادویه کرما سبزی معرفی می شود.
حاوی بهترین ادویه قورمه سبزی است
از آنجایی که در خورش سبزی از نوع خاصی از سبزی معطر و خوش طعم استفاده می شود، معمولاً از آن با انواع سبزی و ادویه مخصوص نیز استفاده می شود. ادویه‌هایی که در قرمه سبزه رایج است و افراد می‌توانند بنا به ذائقه خود از آن‌ها استفاده کنند، در زیر ذکر شده است.
بهترین سوپ سبزیجات
بیایید در اینجا با بهترین طعم های سوپ سبزیجات آشنا شویم.
1. فلفل قرمز
ماده اصلی قورمه سبزی در بسیاری از شهرهای جنوبی فلفل قرمز است. این نوع فلفل سرشار از ویتامین های A، B، C و K است و دارای مواد معدنی مختلفی مانند پتاسیم، مس و کلسیم است.
این ادویه پرمصرف علاوه بر طعم و ادویه های منحصربفرد، دارای خواص تقویت کننده سیستم ایمنی، افزایش انرژی، بهبود گردش خون و کاهش کلسترول نیز خواهد بود. افراد می توانند هنگام سرخ کردن پیاز و در مرحله اول پخت و یا هنگام خوردن خورش فلفل قرمز اضافه کنند.
البته باید توجه داشت که زیاده روی در مصرف این ادویه باعث بروز انواع بیماری های گوارشی و معده درد می شود. برای طعم دادن به این خورش خوشمزه می توانید به جای چیلی از فلفل سیاه نیز استفاده کنید.
2. برج
یکی از محبوب ترین ادویه ها در بین ایرانیان زردچوبه است که یکی از بهترین ادویه های کرم سبزی به حساب می آید. این ادویه دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد باکتری است و همچنین کبد را سم زدایی می کند، پوست را جوان می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و عملکرد قلب را بهبود می بخشد.
زمان افزودن زردچوبه به آش سبزی در ابتدا است و با پیاز و گوشت سرخ می شود. سپس سبزی و حبوبات به خورش اضافه می شود.
3. کاری پیکنت
ادویه کاری یا هفت رنگ یکی از خوشمزه ترین ادویه هاست. این ادویه قورمه سبزی در قورمه سبزی کاربرد فراوانی دارد، ترکیبات آن شامل دارچین، هل، زیره، فلفل قرمز، فلفل سیاه و میخک است. طبع این ادویه گرم است و می تواند طبع خورش را تنظیم کند.
افزودن ادویه کاری به سوپ سبزیجات طعم گوشت آب پز را دلپذیرتر می کند و همچنین خواص درمانی این ادویه را به سوپ سبزیجات اضافه می کند. برای افزودن ادویه هفت رنگ بهتر است ابتدا پیاز و گوشت را تفت دهید و بعد از اضافه کردن ادویه سبزی و حبوبات را اضافه کنید.
4. ذرت را تمیز کنید
یکی دیگر از ادویه های خوب برای سوپ سبزیجات، پودر گشنیز است. گشنیز به دلیل طعم و عطر فراوان یکی از پر مصرف ترین ادویه ها و سبزیجات در آشپزی است.
ترکیب ادویه قورمه سبزی
در هر منطقه ای از ایران، قورمه سبزی به روش های مختلفی تهیه می شود و میزان ادویه قورمه سبزی نیز متفاوت است که نتیجه آن طعم های متفاوتی از این آش است.
تندی، تلخی، شوری و شیرینی سرکه را می توان با کم یا زیاد کردن چاشنی آن تنظیم کرد. در زیر ترکیب ادویه های خرمالو شرح داده شده است
فلفل سیاه (یک قاشق چایخوری)
زردچوبه (یک قاشق غذاخوری)
پودر رازیانه (یک قاشق غذاخوری)
آب لیمو را در آن بریزید (2 قاشق غذاخوری).
دوفت گوری (2 قاشق غذاخوری)
شنبلیله خشک (2 قاشق غذاخوری)
تره خشک (2 قاشق غذاخوری)
جعفری خشک (2 قاشق غذاخوری)
فلفل قرمز خشک (2 قاشق غذاخوری)
اپینا مانا (2 قاشق غذاخوری)
هل ing saur sup
در کرمه سبزی مصلا از هل استفاده می شود.
